Pada dasarnya, hampir semua orang menyatakan bahwa umbi kentang tidak mengandung lemak dan kolestrol, namun sesungguhnya, kentang mengandung kolestrol meskipun hanya sedikit. Hal ini dapat kita lihat dalam tabel dibawah ini. Berdasarkan penelitian salah satu lembaga di Amerika Serikat, berikut ini kandungan yang terdapat dalam kentang mentah :
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Energy 80 kcal 320 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Percentages are relative to US |